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お茶漬の味 夏目漱石 お茶漬の話に限ら...

お茶漬の味
夏目漱石

お茶漬の話に限らないが、
料理というものは、
財力豊かな人のものと、
財力不自由な人のものとでは、
常に天と地ほどの差がある。

しかし、
財力豊かで、
刺身よかれ、
牛肉よかれと、
どんな材料でも手に入れることに
少しも不自由のない人が、
贅沢料理に飽きて、
簡単なうまいもので
済ましたいという場合がある。

これは、
体内にお医者様の言う栄養が
満ち満ちて、
生理上栄養が不必要になった時だ。

そういう時、
茶漬けで飯が食いたいと
いうことになる。

だが、
ただの茶漬けという意には
差し支えないが、
贅沢なものの、
特に物好みして、
何かうまい茶漬けが食いたい意味で
茶漬けを要求する場合、
単に酒の切り替えというわけにも
いかないだろう。

酒の切り替えといっても、
いろいろあるので、
本当の荒巻鮭が手に入れば、
茶漬けも華やか結構だ。

しかし、
近頃はそう特殊の荒巻鮭も
手に入るまい。

そこら辺の店先で手に入れると
なると、
鮭はうまいもの食いには
承知ができず、
他に何か、
ということになってくる。

干物のうまいのはないか、
鯖のうまいのはないかと、
探し立てることになる。

あるいは、
鯛茶漬けにしようか、
という具合に
金のかかる方法も考えられる。

そういう手は、
財力が豊かでなければ、
自由にならない。

故に、
料理は貧富の差で、
様々な答えが出てくると
言えよう。

昔から、
婦人雑誌やラジオなどに出てくる、
料理研究家と称する人々の
発表する料理は、
贅沢料理というよりも、
大衆的であることを
根本精神にしたものだから、
贅沢ものの参考には
なるまい。

そこで、
私の語ろうとしているのは、
茶漬けに限らず、
反感を持たれるかもしれないが、
贅沢料理の話である。

通の通う人の喜ぶ話だ。

現今の青年は、
金ばかり高くてそんなもの、
と言うであろう。

そこでもう一つ、
料理は貧富の差のみではなく、
年齢の差で好みが変わることも
考えてもらいたい。

従って、
一家族全部が関心するような
料理はなかなかなく、
年齢を分けて思考を合わせなくては
満足がいくまいと思う。

いわんや財力の乏しい人では、
値段の高いとか
聞き慣れない料理には
賛成できないであろう。

うまい料理は、
長年続けての習慣がつかなければ、
うまいとわかるものではない。

それがわかるようになるためには、
相当の費用もかかる。

しかし、
だからといって、
費用をかけたから
食い物のうまさが
誰にもわかるとは限らない。

食通と言われる人でも、
修業の段階があるくらいだから、
一般ではなおさらである。

結局、
これは茶の湯の場合と同じように、
わかる人のみにわかるのであろう。

さて、
お茶漬けの話だが、
これにしてもそれぞれ段階があって、
ただ飯の上に塩と茶をかけて
うまい場合もあるし、
鯛茶漬けがうまい場合もある。

体の状態によって、
時々の好みが変わってくる。

鯛茶漬けが今日うまかったからと
いって、
明日も明後日も続けたらどうであろうか。

要は、
正直に自分の体と相談して、
何を要求しているかを
知るべきである。

うなぎがいいか、
牛肉がいいか、
あるいはたくあんの茶漬けか、
その時々の状態によって
好むところのものを
食しておれば、
まことに自然で美味を感じる。

が、
これを自然にやらないで、
高いものはうまそうだ。
安いものは食いたくない。
といって、
選択しているのを見聞きするが、
こんな考え方は
茶漬けであっても一向通用しない。

茶漬けを食いたいと要求する
肉体が、
自分の好きな茶漬けを
食えたら、
こんな幸せはあるまい。

これが、
すなわち栄養本位といえよう。

この理論は茶漬けに限らず、
どんな場合にも成立する。

何にしても、
食い物のことは自分の肉体や
精神を作ってくれる
根本問題であるから、
その根本意を考えて
うまいものを食べればよいのである。

よくよく考えてみれば、
人の食い物に対する要求は、
結局肉体がその食い物を
要求しているので起こると
言える。

ところで、
その要求だが、
普段、
金の高い食い物を
食い慣れていなければ、
味を知らないので
高いものを要求しないが、
値段の高い食い物で
育ち育った人は、
その方が体に合うところから、
うまい高価なものを要求する。

例えば、
東京ではマグロに高い金を出すが、
食い倒れで有名な大阪の人たちは
マグロに金を出さない。

これは、
昔から大阪にマグロの一級品が
運ばれないので、
マグロの味を知らないからである。

また、
食い物が、
うまいものだけ食えるか、
まずいものしか食えないとか言うのは、
その人の育った環境のせいであるから、
これをいたずらに貶けてはならない。

分からなければ、
食い物の話はできない。
幸福は得られないと
いうことになってしまう。

前置きはこのくらいにして、
実際の話に移ろう。

AIによる文字起こしです

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